Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Godaste LCHF-glassen

  
Idag ”uppfann” vi supergod glass. Superenkelt och den blev klar på 30 minuter. I princip är det bara kvarg och grädde även om vi smakförstärkte med lite vaniljpulver.

  
Till 4 portioner

1 ask kvarg

3 dl vispgrädde

1 krm vaniljpulver

Alltsammans vispades ihop för hand och fick sen snurra i glassmaskinen i 20 minuter.

Då blev det som en blandning av mjukglass och frozen yoghurt. Supersmarrigt!

Kesoplättar

  
I dag testade jag kesoplättar med stekt fläsk till lunch. Det var helt okej även om jag saknade sylten till.

Jag tyckte också att smeten blev lite tjock och svår att fördela i plättjärnet. Det är samma problem jag har med lchf-pasta-smeten. Fiberhusket sväller fort.

100g keso
1 ägg
2 tsk fiberhusk
en nypa salt

Mixa allt med mixerstav och stek i plättjärn …

Servera med 125 g stekfläsk

Totalt blir det 2 g kolhydrater, 31 g protein och 52 g fett. 603 kalorier.

Kyckling Kiev 

I Storbritannien anses Chicken Kiev vara omodern billig uteätarmat (pubmat) – lite som vi ser på korv med mos och räksallad. 

Men man behöver varken fritera eller servera med pommes – själva grejen är kryddsmörfylld kyckling. 

Är man lat tar man köpt vitlökssmör och petsiljesmör, en smal stav av varje, eller så gör man eget kryddsmör.

Gör så här:

100 g rumstempererat normalsaltat smör
1 krm dragon
3 msk hackad persilja
0,5 supersolovitlök, pressad
0,5 tsk citrongräspasta alt. Rivet citronskal
Två varv på pepparkvarnen

Vispa ihop det med elvispen och fyll en spritspåse.  

Sen tar man kycklingfiléer och sticker in en filékniv i den tjocka änden och skapar en liten tunnel. I den spritsar man in kryddsmöret.

 

Sen kommer man till paneringen. Till min LCHF-liberala man och hans normalkostätande son gör jag en vanlig dubbelpanering men med pofiber istället för vetemjöl. Alltså först i pofiber, sen i uppvispat ägg och sist i ströbröd.

  
Det är inte lowcarb nog för mig så jag byter ut ströbrödet mot mandelmjöl och linfrön.

Ett bra trick är att låta filéerna vila en stund när de är panerade. Då sitter paneringen kvar bättre.

Sedan bryner man dem i stekpannan och låter dem gå klart i 200 grader i ugnen. Det tar ca 10-15 minuter.

  
Vi serverar kokta gröna bönor till men en sallad skulle också funka.

LCHF 

Provar nu att köra lchf för mitt blodsockers skull. Så här års är det relativt enkelt då grillat kött/kyckling, sås och en sallad inte skiljer sig nämnvärt från vår tidigare sommarmeny.

Jag försöker ligga runt 20 gram kolhydrater per dag, Niklas är mer liberal.

Det jag tycker är klurigt är luncher, man kan bara äta en viss mängd omelett innan man ledsnar. Tips emottages gärna 🙂  Det ska vara strikt lchf och inte för komplicerat.  

Det jag tycker är svårt är också att äter jag för lite stiger blodsockret för det. Varje dag börjar med ett för högt blodsocker som sedan sjunker efter måltiderna och som i regel avslutas lågt och fint. Sen börjar det om. 

Tränar jag hårt händer samma sak.  Min dumma lever tror att den ska vara sockerfabrik 😦

Godaste grejerna (typ mellis) är ölkorv (dock måste man vara uppmärksam på kolhydratinnehållet en del märken innehåller förvånansvärt mycket), brieost, babybel (helst cheddar, den lila, emmenthalern, den gula, är inte god), kokoschips och svarta oliver.

Ägg 

  
Jag har genom en arbetskamrat köpt gåsägg och ankägg. Exotiskt och spännande! Gåsäggen är verkligen stora! 

I dag använder vi gåsäggen i en ugnsomelett.  Till det åt vi stekt bacon och färsk paprika. 
Recept

2 dl mjölk

1 dl grädde

2 gåsägg

0,5 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 tsk smör

Koka upp  mjölk och grädde och låt svalna lite.

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en ugnssäker form.

Vispa ihop ägg, salt, peppar och gräddmjölken. Häll i ugnsformen och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

   
 

imageNi som följer bloggen vet ju att jag tycker att fläskytterfilé kan vara lite trist men häromdagen blev jag på Gotland bjuden på supergod fläskytterfilé. Den hade en ölkorv instucken i sig och var marinerad och sedan lindad i bacon.

Vi var lite latare och valde att istället sticka in tre ölkorvar (ridderhielms kabanossi) i vår och sedan bara gnida in filén med lite örtkryddor. Så fick den ligga i ett dygn i kylskåpet ungefär innan vi la den på grillen.

Först fick den lite yta över glöden och så på indirekt grill i ungefär en halvtimme. Sen skär man den i halvcentimeter tjocka skivor. Smarrigt värre blev det!

Vi äter ofta bara en sallad till det grillade köttet så här års. Gärna med sockerärtor, fetaost, champinjoner och paprika. Men man vill ju variera sig lite också.

Hemgjord tzaziki blir bäst på rysk yoghurt tycker jag. Den är fetare och lite fastare. Vill man gör man som i Saloniki och blandar klippt dill i tzazikin.
Gurkan kan man göra på två sätt med, antingen kärnar man ur den (enklast med baksidan på potatisskalaren) skalar den och skär den i halvmånar eller så river man den, saltar oc låter ligga på ett hushållspapper i en timme eller så innan man vrider ur den och har i gurkan. Under tiden gurkan urvattnar sig blandar man yoghurt med olivolja, pressad vitlök och svartpeppar.

Kryddsmör är inte så dumt heller. Ett fluffigt gott smör får man om man smälter smöret (typ 100 g) försiktigt och har i en liten klyfta pressad vitlök, två bitar finhackade soltorkade tomater och lite finriven parmesan. Sen får det stå och stelna. Då tar man i en liten skvätt kallt vatten och vispar fullt ös med elvispen. När det är ljust och fluffigt är det färdigt. Då kan man göra snygga spritsrosor om man inte vill servera det ur en skål.

Grillad squash och aubergine är gott till. Mest hanterbara skivorna får man om man delar den på hälften, skär av ändarna och sen ställer varje ”stubbe” upp och skivar den. Pensla med olja, salta och peppra.

Squash/zucchini är det också gott att göra falsk potatissallad på. Bra för LCHF-ätare eller om man bara vill ha nåt bytt alternativ. Då tärnar man en squash och steker den med salt och peppar och låter den svalna. I en bunke blandar man en dl majonäs med en dl creme fraiche (eller gräddfil om man så vill) och så blandar man ner hackad kapris och dill. Blanda i squashen och låt stå kallt till serveringen.

Färsklöken är snart här. De kan man bara skära av blasten på, skära ett kryss i toppen på och så trycker man ner lite kryddsmör där och virar in löken i folie.

Vad har ni för goda tillbehör när ni grillar?

20140606-141801-51481406.jpg

Enkla påsklunchen

20140419-121645.jpg
I år blir det en enkel påsklunch, enkel i den meningen att inte mycket är hemgjort.

Det blir dillkokt färskpotatis (importerad), senapssill, ägghalvor med räkor och majonäs, skaldjurspaté (köpt färdig på ica – riktigt god faktiskt), kallrökt lax, hovmästarsås, krustader med crabfishröra (hemgjord röra!) och räkor samt rågbröd, smör och cheddar.

Crabfishröran är superenkel att göra, man kör ett paket crabsticks, ett hårdkokt ägg, en matsked fryst dill, en tesked paprikapulver, enmatsked creme fraiche, en matsked majonäs och några droppar pressad citron i matberedaren tills det blir en ganska slät smet.

Jag fyller små krustader med den och dekorerar med räkor.

Röran passar också bra till smörgåstårta eller som baguettefyllning.

Till kväll skippar vi lammet och kör rostbiff med potatisgratäng, kokta vaxbönor och kokt majs. Smarrigt nog!

Glad påsk!

20140409-194326.jpg

Jag vet inte vad vi ska döpa rätten till. Fläskmaldom? Ytterfilé Maldom? Gott som tusan var det i alla fall. Vi åt det med kokt långkornigt ris och ärtor. Vit kebabsås på tub var valfritt tillbehör.

Här är receptet:
Läs mer »

Jag ligger hemma och är sjuk och hinner tänka betydligt mer än jag orkar göra. Inte för att alla tankar är så klara och rena direkt men ändå. Kanske är den här idén inte så bra som den verkade från början. Vi får se. Jag tänkte korsa två bra recept. Det ena är grekisk fläskfilépanna som är klyftpotatis, fläskfilè, paprika, tomater, rödlök och fetaost i ugn. Det andra är Maldum. Jag tänkte varva brynt aubergine och squash med marinerad fläskytterfilé och paprikaringar. Ovanpå tänkte jag strö coctailtomater, pressad vitlök och persilja. Jag tänker att det säkert tar ca 40 minuter i ugnen. Under tiden får riskokaren gå och så blir det ärtor och vit kebabsås till också. Nån som tror på kombinationen?