Enklaste ärtsoppan

Jag har testat Gogreens nya snabbärtor och gjort en snabb ärtsoppa. Jag följde inte receptet på paketet för det hade ingefära i och det är jag inte stormförtjust i.

Jag använde:

0,5 paket bacon
1 morot
1 lite gul lök
1 köttbuljongtärning
1 nypa timjan
6 dl vatten
4 dl gogreen delade ärtor

Så här gjorde jag:
Jag fintärnade löjen och strimlade baconet fint. Sen fick baconet smälta lite i enkastrull och så åkte löken i. Medan det svettades tillsammans med en nypa timjan fintärnade jag moroten som också åkte i. Det fick gosa ihop sig lite tillsammans med buljongtärningen innan vattnet åkte i ( jag kokade upp det i vattenkokaren först) sen hällde jag i ärtorna och så drog jag ett par varv på pepparkvarnen över. Det fick sedan koka i 12 minuter. Sen åkte allt ner i matberedaren för en snabbmix. Sedan hällde jag tillbaka det i kastrullen och så fick det bubbla upp. Färdigt!

Read Full Post »

Falsk fläskfilé

Det här är ett recept som jag hittat på Matklubben och som vi sen anpassat lite efter våra smaker.  Om det här receptet sägs det att folk har blivit lurade att tro att det är fläskfilé, det är jag lite tveksam till men gott är det i vilket fall som helst och passar när man vill ha lite festligare mat utan att ruinera sig.

Falsk fläskfilé

4 personer

500 g blandfärs
½ msk aromat
1 pkt bacon
200 gram skivade champinjoner
1 strimlad paprika
1 skivad purjolök
1 burk paprika/chili creme fraiche
1 burk creme fraiche (av valfri fetthalt)
2 dl riven ost
Blanda färs och aromat mycket väl och rulla till en rulle (stor som en fläskfilé) som läggs i smörpapper. Lägg in rullen i  frysen. Rullen
skäres halvfrusen/frusen och sen bryner man bitarna och lägger i botten på en ugnsform.   (Jag brukar göra rullen när jag precis har storhandlat och den låta den halvtina när jag ska laga rätten)

Bryn bacon och svamp, tillsätt strimlad paprika och skivad purjolök och låt fräsa tills det blir mjukt.  Lägg det över ”köttpuckarna”.
Blanda de båda burkarna creme fraiche med varandra, smaka av med salt och peppar. Häll såsen över ”puckarna” och fräset i ugnsformen.   Lägg riven ost över.

Sätt in i 200° varm ugn i 20 minuter.

Servera med ris eller klyftpotatis, små fina ärtor och en fräsch sallad.

Read Full Post »

Matvåfflor

För två veckor sedan var vi hos kompisar på  bok&filmträff. Vi brukar träffas varannan månad och diskutera en bok vi har läst och sen ser vi en filmatisering av boken.  Den gången råkade infalla på våffeldagen och värdinnan Etina bjöd på våfflor. Etina är inte den som då köper ett paket våffelmix och en sprutgrädde och slänger fram. Nej här var det fyra sorters våffelsmet, morotsvåfflor, örtvåfflor, potatisvåfflor och vanliga ”efterättsvåfflor”.  Tillbehören var också många, avocadoröra, räkröra, tonfiskröra, champinjonsallader och vanlig sallad, brieost och ja säkert fler saker som jag nu glömt bort.  Till efterättsvåfflorna fanns det förstås sylt, fruktsallad och grädde.  Det var jättegott allt jag smakade.

I torsdags skulle vi egentligen haft pannkakor här hemma men det fick bli våfflor istället. Pojkarna åt vanliga frasvåfflor medan jag gjorde en smet på fullkornsmjöl, ägg, smält smör, mjölk, salt, riven morot och fräst lök och bacon. Det kan jag verkligen rekommendera. Jag önskar bara att jag hade haft lite av Etinas goda avocadoröra till.

Morotsvåfflor (cirka 6 laggar)

Arlaköket rekommenderar färskost till morotsvåfflor

1 ägg
2,5 dl fullkornvetesmjöl
3 dl mjölk
½ tsk salt
25 gram smält smör
1 stor riven morot
1 gul lök
1 paket bacontärningar

Löken finhackade jag och lät bli mjuk tillsammans med baconen i en stekpanna.  Undert tiden smälte jag smöret och vispaade ihop ägget med hälften av mjölken och så hällde jag i salt och mjöl och resten av mjölken och smöret och vispade kraftigt. Sen i med bacon/lök  och riven morot.

Smeten fick svälla en liten stund innan jag gräddade dem i våffeljärnet.

Gott till är sallad och tzaziki  eller vispad grädde och lingonsylt.

Read Full Post »

Köttvarianten av jordnötsgrytan

Köttfärs är ofta på erbjudande till bra pris och något man kan ha i små platta paket i frysen. Men man fastnar gärna i sin vanliga pannbiff-köttfärsås-köttfärslimpe-loop. Det här är en god köttfärsgryta som man faktiskt också kan ha som enklare bjudmat.  Den går snabbt att laga och smakar gott. Bäst tycker jag att det smakar med kokt ris till men det går även att servera med pasta. Det kan tyckas lite konstigt med bacon och jordnötter i en köttfärssås, men nu förtiden kan man ju till och med få jordnötter på pizza så varför inte? Det som verkligen är pricket över i:t med den här grytan, och som man inte får fega ur,  är att strö kokosflingor över på tallriken. Det har jag inte sett på pizza ännu…

Bacon och jordnötsgryta

1 rött äpple
1 purjolök
1 gul lök
500g blandfärs
1 burk passerade tomater
1 påse salta jordnötter (ca 200 gram)
1 paket bacon
curry
kokosflingor till servering

Skala och finhacka äpplet
Strimla purjolöken och hacka löken.
Bryn det tillsammans i en gryta med lite curry. Ta ur blandningen ur grytan och lägg åt sidan medan du bryner köttfärsen. Lägg sen tillbaka lök och äppleblandningen i gryten och blanda om.
Häll sedan över de krossade tomaterna. Låt grytan sjuda ihop ett tag. Smaka av med lite peppar och ev mer curry men tillsätt inget salt för både jordnötterna och baconen som skall i senare är salta.
Stek i en annan panna baconen i små bitar och låt det rinna av på hushållspapper.
Strax innan serveringen vänder man i jordnötterna i grytan och sen strör man den stekta baconen över grytan.

Servera med  kokosflingor att strö över

Tips! Precis som till den vegetariska grytan är ärtor, färsk tärnad gurka och tärnade tomater jättegott att servera till.

Read Full Post »

Lördagsfrukost a l’anglaise

Full english

”A full english” är bland den bästa frukost man kan få tycker jag. Om den är vällagad.  Jag har lärt mig laga engelsk frukost av min fd svägerska hemma hos henne i York.  Hon hade en spis som var nästan dubbelt så bred som min med stekhäll och flera ugnar men egentligen använde hon bara ett par plattor (gas förstås) och den vanliga ugnen.

På en traditionell engelsk frukosttallrik är det stekt ägg, stekt bacon, stekt korv, vita bönor, stekta champinjoner och stekt tomat. Till det rostat bröd.  Min fd svägerska  var inte så förtjust i vita bönor så där fanns spaghettiringar i tomatsås eller ravioli som alternativ.  Och ville man ha äggröra så fixade hon det – i micron. Men en sak gjorde hon riktigt smart, hon stekte baconen på ett folieark i ugnen. Det är supersmidigt. Det tar knappt tio minuter i 200 grader och man slipper stekos.

I England skiljer man på olika sorters bacon och det vi tycker är normal bacon här kallas ”streaky bacon” i England.  Det de tycker är normal bacon kallar vi kotlettbacon. Den försöker vi köpa men vanlig bacon duger också.

Vi äter gärna engelsk frukost som frunch en lördag eller söndag och hemma hos oss ser alla tre frukosttallrikarna olika ut. Grabben brukar vilja ha två lättvispade vändstekta ägg, bacon, tomat, champinjoner och spaghettiringar eller ravioli. Niklas vill ha äggröra, bacon, tomater, champinjoner och vita bönor.  Själv kör jag en mix av de båda och äter äggröra, bacon, tomat, champinjoner och spaghettiringar/ravioli. Jag skippar oftast rostat bröd till också. Niklas får också lite hårdare äggröra medan jag gillar den mer krämig.

Först åker baconen in i ugnen tillsammans med halva tomater, som saltats och pepprats,  och hela färska champinjoner om vi har det hemma.  Sedan värmer jag spaghettiringar/ravioli i micron och vita bönorna i en kastrull på spisen. Jag steker äggen i en liten stekpanna samtidigt som jag gör äggröra i en större teflonpanna. Den blir krämigast om man vispar/rör hela tiden och inte har för hög värme på. Det blir lite intensivt medan allt tillagas men sen brukar alla vara glada och nöjda.

Har man veggogäster så får de förstås ingen bacon, då kan man steka sojakorv istället.

Något jag dock tycker blir lite konstigt är att spaghettiringar är dyrare än ravioli. Förmodligen för att vi inte äter det så mycket i Sverige och det bara finns Findus i butikerna.  Om nån vet något annat märke så tipsa gärna!

 

 

 

 

Read Full Post »

Fredag + kyckling = sant?

I kväll ska herrarna här äta kyckling med currysås. Det är en av Niklas paradrätter och en väldigt smakrik historia med curry och kanel i marinaden och en sås som inte alls påminner om den currysås skolan brukade laga till kokt höns. Den här är snarare som en bechamelsås med currysmak. Det receptet lär dock få vänta på sig för Niklas kunde inte gästblogga till idag.

Ett annat kycklingrecept som inte är så dumt en fredag är ostfyllda kycklingfiléer. Man kan ta vitlöksost eller färskost med smak av ädelost eller tacokryddad ost eller någon annan färskost, typ creme bonjour. Att variera sig är enkelt.

Det här är dessutom enkel mat som sköter sig själv i ugnen. Recepetet är för två personer men det är förstås inga problem att dubblera eller trippla det.

Bäst blir den på färska kycklingfiléer men frysta går naturligtvis lika bra. Det man ska tänka på när man snabbtinar frysta filéer är att man använder vatten som är kallt eller som mest ljummet.

För 2 personer.

Ingredienser

2 kycklingfiléer tinade eller färska
1 ask vitlöksost
1 pkt bacon
3 dl matlagningsgrädde
Salt
Peppar

Gör så här

Bryn kycklingfiléerna med lite peppar och aningen salt. Låt svalna något, gör sedan ett snitt i varje kycklingfilé och fyll den med vitlöksosten.

Linda sen in kycklingfiléerna i baconskivor tills de är helt täckta.

Lägg kycklingfileerna i en ugnssäker form och slå lite granna matlagningsgrädde runt om. Så här långt kan du förbereda och sedan ställa i kylen i väntan på att de skall stoppas in i 175 grader varm ugn i 30 minuter.

Ärtor, kokta gröna bönor, kokt ris och en fräsch sallad passar till.

Read Full Post »

Så här blev den burgundiska köttgrytan

Jag brynte 140 gram bacontärningar i en gjutjärnsgryta, sen hade jag i cirka 200 gram skalade smålökar. Det fick sen steka långsamt i drygt tio minuter.
Under tiden hade jag brynt 200 gram frysta skivade champinjoner och sen blandat i dem med baconen och löken. Där fick de gosa ihop sig en stund under lock innan jag fiskade upp dem igen och la åt sidan i en skål.

Under tiden det gosade ihop sig brynte jag 900 gram oxkött i tärningar. Jag använde en stek av nötrulle som jag skar ner men man kan använda högrev eller märgpipa också.
Sen finhackade och mosade jag en halv supersolovitlök och sen fick det och köttet bryna ihop lite i gjutjärnsgrytan. Sen pudrade jag över en ½ dl vetemjöl och blandade runt innan jag tippade i en flaska rödvin. Helst ska det förstås vara burgundiskt rödvin men vi fick ta vad vi hade så det blev en rioja. Sen saltade, pepprade o smaksatte jag med persilja, timjan och ett lagerblad. man skulle ha i en halv sockerbit också men jag tog några prälor pärlsocker istället. Sen fick det småputtra på svag värme i en dryg timme.

Sen visade det sig vara lite surt av vinet så jag tillsatte mer salt och peppar samt en oxbuljongtäning samt lök- svamp- och baconbladningen. Sen fick de småputtra i ytterligare 20 minuter innan jag stängde av värmen. Grytan fick stå på eftervärmen medan jag kokade potatis (som Niklas hade skalat) och haricots verts till.
Mustigt och gott blev det!

Read Full Post »