Posted in recept, tagged glass, kvarg, LCHF on 12 juli, 2015| Leave a Comment »
Idag ”uppfann” vi supergod glass. Superenkelt och den blev klar på 30 minuter. I princip är det bara kvarg och grädde även om vi smakförstärkte med lite vaniljpulver.
Till 4 portioner
1 ask kvarg
3 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
Alltsammans vispades ihop för hand och fick sen snurra i glassmaskinen i 20 minuter.
Då blev det som en blandning av mjukglass och frozen yoghurt. Supersmarrigt!
Posted in recept, tagged fläsk, keso, LCHF on 10 juli, 2015| Leave a Comment »
I dag testade jag kesoplättar med stekt fläsk till lunch. Det var helt okej även om jag saknade sylten till.
Jag tyckte också att smeten blev lite tjock och svår att fördela i plättjärnet. Det är samma problem jag har med lchf-pasta-smeten. Fiberhusket sväller fort.
100g keso
1 ägg
2 tsk fiberhusk
en nypa salt
Mixa allt med mixerstav och stek i plättjärn …
Servera med 125 g stekfläsk
Totalt blir det 2 g kolhydrater, 31 g protein och 52 g fett. 603 kalorier.
Posted in recept, tagged kyckling, LCHF, vitlök on 9 juli, 2015| Leave a Comment »
I Storbritannien anses Chicken Kiev vara omodern billig uteätarmat (pubmat) – lite som vi ser på korv med mos och räksallad.
Men man behöver varken fritera eller servera med pommes – själva grejen är kryddsmörfylld kyckling.
Är man lat tar man köpt vitlökssmör och petsiljesmör, en smal stav av varje, eller så gör man eget kryddsmör.
Gör så här:
100 g rumstempererat normalsaltat smör
1 krm dragon
3 msk hackad persilja
0,5 supersolovitlök, pressad
0,5 tsk citrongräspasta alt. Rivet citronskal
Två varv på pepparkvarnen
Vispa ihop det med elvispen och fyll en spritspåse. 
Sen tar man kycklingfiléer och sticker in en filékniv i den tjocka änden och skapar en liten tunnel. I den spritsar man in kryddsmöret.
Sen kommer man till paneringen. Till min LCHF-liberala man och hans normalkostätande son gör jag en vanlig dubbelpanering men med pofiber istället för vetemjöl. Alltså först i pofiber, sen i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
Det är inte lowcarb nog för mig så jag byter ut ströbrödet mot mandelmjöl och linfrön.
Ett bra trick är att låta filéerna vila en stund när de är panerade. Då sitter paneringen kvar bättre.
Sedan bryner man dem i stekpannan och låter dem gå klart i 200 grader i ugnen. Det tar ca 10-15 minuter.
Vi serverar kokta gröna bönor till men en sallad skulle också funka.
Posted in matresonemang, tagged diabetes, LCHF on 7 juli, 2015| Leave a Comment »
Provar nu att köra lchf för mitt blodsockers skull. Så här års är det relativt enkelt då grillat kött/kyckling, sås och en sallad inte skiljer sig nämnvärt från vår tidigare sommarmeny.
Jag försöker ligga runt 20 gram kolhydrater per dag, Niklas är mer liberal.
Det jag tycker är klurigt är luncher, man kan bara äta en viss mängd omelett innan man ledsnar. Tips emottages gärna 🙂 Det ska vara strikt lchf och inte för komplicerat.
Det jag tycker är svårt är också att äter jag för lite stiger blodsockret för det. Varje dag börjar med ett för högt blodsocker som sedan sjunker efter måltiderna och som i regel avslutas lågt och fint. Sen börjar det om.
Tränar jag hårt händer samma sak. Min dumma lever tror att den ska vara sockerfabrik 😦
Godaste grejerna (typ mellis) är ölkorv (dock måste man vara uppmärksam på kolhydratinnehållet en del märken innehåller förvånansvärt mycket), brieost, babybel (helst cheddar, den lila, emmenthalern, den gula, är inte god), kokoschips och svarta oliver.
Posted in recept, tips, tagged grillat, kryddsmör, LCHF, squash, tzaziki on 6 juni, 2014| Leave a Comment »
Vi äter ofta bara en sallad till det grillade köttet så här års. Gärna med sockerärtor, fetaost, champinjoner och paprika. Men man vill ju variera sig lite också.
Hemgjord tzaziki blir bäst på rysk yoghurt tycker jag. Den är fetare och lite fastare. Vill man gör man som i Saloniki och blandar klippt dill i tzazikin.
Gurkan kan man göra på två sätt med, antingen kärnar man ur den (enklast med baksidan på potatisskalaren) skalar den och skär den i halvmånar eller så river man den, saltar oc låter ligga på ett hushållspapper i en timme eller så innan man vrider ur den och har i gurkan. Under tiden gurkan urvattnar sig blandar man yoghurt med olivolja, pressad vitlök och svartpeppar.
Kryddsmör är inte så dumt heller. Ett fluffigt gott smör får man om man smälter smöret (typ 100 g) försiktigt och har i en liten klyfta pressad vitlök, två bitar finhackade soltorkade tomater och lite finriven parmesan. Sen får det stå och stelna. Då tar man i en liten skvätt kallt vatten och vispar fullt ös med elvispen. När det är ljust och fluffigt är det färdigt. Då kan man göra snygga spritsrosor om man inte vill servera det ur en skål.
Grillad squash och aubergine är gott till. Mest hanterbara skivorna får man om man delar den på hälften, skär av ändarna och sen ställer varje ”stubbe” upp och skivar den. Pensla med olja, salta och peppra.
Squash/zucchini är det också gott att göra falsk potatissallad på. Bra för LCHF-ätare eller om man bara vill ha nåt bytt alternativ. Då tärnar man en squash och steker den med salt och peppar och låter den svalna. I en bunke blandar man en dl majonäs med en dl creme fraiche (eller gräddfil om man så vill) och så blandar man ner hackad kapris och dill. Blanda i squashen och låt stå kallt till serveringen.
Färsklöken är snart här. De kan man bara skära av blasten på, skära ett kryss i toppen på och så trycker man ner lite kryddsmör där och virar in löken i folie.
Vad har ni för goda tillbehör när ni grillar?
Posted in recept, tagged LCHF, pannacotta, sockerfritt on 15 april, 2011| Leave a Comment »
Pannacotta är en god efterrätt man kan variera med många olika smaksättningar. Enklast är att servera den med frukt eller bär man gillar. Det här receptet är naturligt fritt från socker vilket gör att det passar både för diabetiker och för LCHF-:are…
För 4 personer.
4 dl vispgrädde
2 dl mascarpone
3 gelatinblad
2 vaniljstänger
Snitta upp vaniljstängerna på längden. Blötlägg gelatinet i cirka fem minuter. Häll grädden i en kastrull, tillsätt gelatinet och vaniljstängerna.
Posted in recept, tips, tagged blåbär, LCHF, våfflor on 25 mars, 2011| Leave a Comment »
Idag svämmar säkert Sveriges matbloggar över av våffeltips så jag riktar in mig på sånt jag själv skulle vilja läsa – hur man som diabetiker gör sig en smaskig våffla utan att blodsockermätaren får spader.
Vill man göra det lätt för sig använder man våffelmix – Kungsörnens fullkornsvåffelmix funkar bra tycker jag. 
Vill man göra helt mjölfria våfflor finns det här receptet på LCHF-våfflor:
Ca 10 våfflor
3 dl vispgrädde
5 dl mandelmjöl (malen mandel säljs på t.ex. Lidl)
6 ägg
ca 25 gram smält smör
Rör ner äggen i vispgrädden och blanda i mandelmjölet. Rör därefter i det smälta smöret.
Sen gräddar man som vanligt i våffeljärn.
Som tillbehör vill man ju gärna ha grädde och sylt. Ett tips då är att smaksätta med lite vanilj i grädden (man kan t.ex. låta en vaniljstång ligga i en glasburk med sötningsmedel som man sen sötar grädden med)
Sylt är klurigt, Dalfour gör sylter utan tillsatt socker. Annars kan man faktiskt bara tina och mosa lite frysta bär – min favorit är blåbär.
Kött på benen 